Diwali Snacks Recipes | दिवाली नाश्ते में ट्राय करे ये मजेदार रेसिपीज

दिवाली आ रही है मतलब एक ऐसा त्यौहार जो की सबसे ज्यादा मनाया जाता है हर कोई इस पर्व पर कुछ खास और नया करता ही है ताकि वो इस फेस्टिवल को अच्छे से एन्जॉय कर पायें। अगर एन्जॉय की बात की जाए और टेस्टी फ़ूड को न याद किया ऐसा तो बिल्कुल नहीं हो सकता तो आज हम आपके लिए लेकर आये दिवाली पर नाश्ते में बनाये जाने वाले कुछ व्यजनों की विधि (Diwali Snacks Recipes) जिसे बनाकर आप सबकी तारीफे हासिल कर सकती है तो इस त्यौहार इन मजेदार डिशेस को बनाये और मजे से खुद भी खाए व औरों को भी खिलाएं।

बाकरवड़ी (Diwali Snacks Recipes) | Bhakarwadi Recipe

चटपटी कुरकुरी व खस्ता बाकरवड़ी का स्वाद सबको बहुत पसंद आता है यह एक मीठी, मसालेदार और तीखी स्वाद वाली होती है। इसे तल कर बनाया जाता है पर आप इसे बेक करके भी बना सकते है पश्चिमी भारत के लोकप्रिय नाश्ते में से एक भाकरवड़ी है। इन्हें बकरवाड़ी भी कहा जाता है। असल रूप से भाकरवाड़ी तली हुई और कुरकुरी स्पाइरल शेप में होती हैं। भाकरवड़ी एक बेहतरीन चाय के समय का नाश्ता भी है। भाकरवड़ी को आप एयर टाइट जार में आसानी से कई हफ़्तों तक स्टोर कर सकते हैं।

सामग्री (Bakarwadi Recipe Ingredients)

आटे के लिए

100 ग्राम मैदा
100 ग्राम बेसन
50 ग्राम तेल
आधा छोटी चम्मच नमक
आधा छोटी चम्मच हल्दी
तेल तलने के लिए

भरने के लिए

1 बड़ा चम्मच तिल
1 बड़ा चम्मच नारियल
आधा छोटा चम्मच अदरक पाउडर
आधा छोटा चम्मच खसखस
¼ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
आधा छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
आधा छोटी चम्मच अजवायन
1 छोटी चम्मच जीरा पाउडर
3/4 छोटी चम्मच नमक
2 छोटी चम्मच पीसी शक्कर
1 बड़ा चम्मच हरा धनिया
1 बड़ा चम्मच निम्बू का रस

बनाने की विधि (How to make Bhakarwadi at home)

मैदे और बेसन को छान लें अब इसमें नमक, हल्दी, अजवायन और तले डालकर अच्छे से मिला लें।
अब पानी से पूरी के आटे से सख्त आटा गूँथ लें, इसे आधे घंटे के लिए ढँक के रख दें।

भरावन के लिए

तिल और खसखस को लेकर तिल चटकने तक भुन लें फिर कसा नारियल डाल कर भुन लें।
इस मसालें को मिक्सचर में डालकर दरदरा पीस लें अब सारे मसालें को एक प्लेट में निकाल कर रख लें।
इस मसालें को चार भागों में बाँट लें गुंथे आटे को अच्छे से मसले और चिकना कर इसे चार भागों में बाँट लें।
एक गोला लेकर इसे रोटी की तरह बेले इसके ऊपर इमली का पानी या निम्बू का पानी लगाये।
फिर एक भाग मसाला डालकर रोटी पर बराबर फैला लें फिर इसे गोलकर लपेट लें और एक रोल बना लें।
अब इसके चाक़ू से आधा इंच लम्बे टुकड़े काट लें सभी गोली को इसी तरह से बेल कर काट लें।
अब एक कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करे इसमें इन टुकड़ों को डालकर तलें।
जब तक की ये गोल्डन ब्राउन हो जाये फिर इन्हें एक प्लेट में निकाल लिजियें।

नोट -: इसे आप आलू का मसाला भरकर भी बना सकते है किन्तु ये ज्यादा दिन तक स्टोर नहीं की जा सकेगी।

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चकली (Diwali Snacks Recipes) | Besan Chakli Recipe

जब मीठा खाकर मन भर जाएँ तो चकली खा सकते है इसका चटपटा स्वाद सबको बहुत भांता है यह महाराष्ट्र और दक्षिण भारत के अधिकतर त्यौहारों में बनाया जाता है इस क्लासिक डीप फ्राइड चकली रेसिपी में चावल का आटा, बेसन (बेसन) और मसालें शामिल है जो एक हल्के और कुरकुरे स्नैक के लिए है जो घर पर बनाना आसान है। ये झटपट चकली आप कभी भी बना सकते है जैसे दिवाली, गणेश चतुर्थी या किसी भी उत्सव के अवसर के लिए।

सामग्री

100 ग्राम – उरद दाल का आटा
100 ग्राम – मुंग दाल का आटा
200 ग्राम – चावल का आटा
100 ग्राम – बेसन
2 बड़े चम्मच– तिल
1 छोटी चम्मच – अजवायन
1 छोटी चम्मच – जीरा
1⁄4 छोटी चम्मच – हिंग
स्वादानुसार नमक
स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर
150 ग्राम– तेल

बनाने की विधि (How to make chakli at home)

एक बर्तन लेकर उसमे सभी आटें को लेकर छान लें।
सारे मसालें डालकर और तेल मिलाकर सभी चीजों को अच्छे से हाथों से मिला लें।
पानी लेकर नरम आटा गूँथ लें फिर इसे 20/30 मिनट के लिए ढँक के रख दे।
गुंथे हुए आटें से थोड़ा सा आटा लेकर उसे लम्बा आकार देते हुए मशीन में डालिए।
मशीन को बंद करिए अब एक मोटी पॉलिथीन सीट लेकर उसपर मशीन से गोल घुमाते हुए गोल चकली बनाये।
फिर कढ़ाई में तेल ग्राम करिए अब चकली को गरम तेल में डाल दें चकली को ब्राउन होने तल तल लें।
फिर तल कर प्लेट में निकाल लें फिर इसे ठंडा होने दे उसके बाद इसे एयर टाइट कंटेनर में रख दीजिये।
2 महीने तक आप चकली को खाने के लिए यूज कर सकती है।

नोट -: चकली को तेल आंच पर न सेंकें, इसे यह ऊपर से तो पक जाएगी पर अन्दर से कच्ची रह जाएगी इसलिए इसे मीडियम आंच पर ही सेंके।

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पिज्जा मठरी (Diwali Snacks Recipes) | Pizza Mathri Recipe

इस दिवाली मिलावटी स्नैक्स से बचें और अपने किचन में इन स्नैक्स को प्यार से बनाएं जिन्हें आपके मेहमान बहुत पसंद करेंगे। पेश है पिज्जा मठरी। पिज्जा को बनाने वाले सभी फ्लेवर मठरी में भी शामिल हैं। यह खस्ता, कुरकुरे और एकदम अनूठी रेसिपी है। अगर आप पुरानी तरह की मठरी बनाकर थक गई है तो आप इसे ट्राय कर सकती है और इसका टेस्ट भी बहुत जबरदस्त है।

मठरी के लिए

2 कप मैदा
1 कप गेंहू का आटा
3 छोटे चम्मच तेल मोयन के लिए
¼ छोटे चम्मच अजवायन
नमक स्वाद के अनुसार
तेल तलने के लिए
पिज्जा टॉपिंग के लिए
पिज्जा सॉस
कटा प्याज
टमाटर
शिमला मिर्च
ऑरीगैनो
कसा हुआ चीज
रेल चिल्ली फ्लेक्स
तेल
नमक

बनाने के विधि (How to make mathri at home)

मठरी के सभी चीजों को मिक्स करे व आटा गूँथ लें।
आटा को बेलकर मठरियों को काट लें गरम तेल में मठरियों को तल लें।
अब एक पैन लें उसमे सब्जियों को 2 मिनट के लिए फ्राई करे।
अब इसमें सॉस, पिज्जा, रेड चिल्ली फ्लेक्स, चीज, ऑरीगैनो और नमक मिलाये।
इसे 2 मिनट तक पकाएं जिससे चीज पिघल जाएँ।
अब एक मठरी लें इसके ऊपर पिज्जा टॉपिंग का मिश्रण फैलाएं और सर्व करे।
आप चाहे तो इसके ऊपर चीज डालकर इसे बेक भी कर सकती है।

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घुघरा (Diwali Snacks Recipes) | Gujiya Recipe

मीठा घुघरा दिवाली त्योहार के दौरान एक लोकप्रिय गुजराती मिठाई है। मूल रूप से रवा, नारियल और सूखे मेवे की स्टफिंग से तैयार की जाती है। भारत में घुघरा को विभिन्न राज्यों में गुजिया या करंजी भी कहा जाता है। यह अलग-अलग स्टफिंग से भी बनाया जाता है और प्रत्येक स्टफिंग का अपना एक अलग स्वाद होता है। इस त्यौहार के मौसम में इस मिनी गुजरती घुघरा रेसिपी को ट्राई करें और अपने दोस्तों और परिवार के सदस्यों के साथ इसका आनंद लें।

सामग्री

भरावन के लिए

5 बड़े चम्मच घी
2 बड़े चम्मच काजू
2 बड़े चम्मच पिस्ता
½ कप बारीक रवा
½ छोटा चम्मच इलायची पाउडर

बाहरी परत के लिए

2 कप मैदा मैदा
2 बड़े चम्मच बादाम
4 बड़े चम्मच पिघला हुआ घी
साफ किया हुआ मक्खन
½ कप चीनी
½ कप पानी या आवश्यकतानुसार
तलने के लिए तेल
½ सूखा नारियल

बनाने की विधि (How to make ghughra at home)

भरावन के लिए

एक पैन में घी लें और उसमें सूखे मेवे डालकर भूनें। पूरी तरह से ठंडा करें।
मूसल में डालें और इसे दरदरा पीस लें। इसे मिक्सिंग बाउल में डालें।
फिर उसी पैन में बारीक सूजी / रवा / सूजी डालें।
धीमी आंच पर लगभग 5-6 मिनट तक सूजी को हल्का गुलाबी होने तक पकाएं।
भुनी हुई सूजी को मिक्सिंग बाउल में डालें।
सूखे नारियल को एक मिनट के लिए भूनें।
एक मिक्सिंग बाउल में डालें। सब कुछ ठीक से ठंडा कर लें।
पाउडर चीनी और इलायची पाउडर डालें। सब कुछ मिलाएं। घाघरा स्टफिंग तैयार है।

बाहरी परत के लिए

एक कटोरी में मैदा (ऑल पर्पस आटा), एक चुटकी नमक और पिघला हुआ घी (क्लेरिफाइड बटर) मिलाएं।
अच्छी तरह मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालते हुए सख्त और चिकना आटा गूंथ लें।
इसे ढककर 15 मिनट के लिए रख दें। घुघरा तैयार करना लगभग 1 मिनट के लिए आटा गूंथ लें।
आटे का एक छोटा सा हिस्सा लें और चिकनी गोल गेंदें बना लें।
एक लोई का प्रयोग कर इसे छोटी पूरी के आकार में बेल लें।
इसे छोटे आकार के ढक्कन से गोल आकार में काट लें।
बीच में लगभग 1 टी स्पून स्टफिंग रखें।
पूरी के किनारों को पानी का प्रयोग कर एक तरफ से दूसरी तरफ मिला कर ढक दें।
अब घुघरा को अपने हाथ में लें और किनारों को अपनी उंगलियों के बीच हल्के से दबाएं।

घुघरा डिजाइन देने के लिए

डिजाइन देने के लिए प्लीट्स बनाएं। आप कांटे की मदद से घुघरा पर डिजाइन भी बना सकते हैं।
बाकी गुझिया के लिए भी यही प्रक्रिया दोहराएं। घुघरा तलने के लिए तेल गरम करें।
तेल के गरम होते ही आंच धीमी कर दें और एक बार में 9-10 मिनी साइज के घुघरे तल लें।
घुघरा को हल्का सुनहरा होने तक भूनें। एक बैच को तलने में लगभग 5-7 मिनट का समय लगता है।
एक बार हो जाने के बाद इसे एक पेपर नैपकिन पर निकाल लें।
घुघरा को पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर इसे एक एयर-टाइट कंटेनर में डाल दें।

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आलू सेव भुजिया (Diwali Snacks Recipes) | Aaloo Bhujiya Recipe

इसे थोड़े से मसालों के साथ बेसन और आलू से बनाया जाता है। आलू सेव के लिए आटा बनाते समय इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि आटा बहुत नरम या चिपचिपा न हो। नहीं तो यह बहुत अधिक तेल सोख लेगी और स्वाद अच्छा नहीं लगेगा।
लोगों को आलू भुजिया सेव सिर्फ चटपटे स्वाद के कारण खाना पसंद आता है। यह अमचूर और नींबू के रस से कोटेड होती है चटपटे स्वाद के साथ-साथ इसका स्वाद तीखा भी होता है जिसके कारण इसका स्वाद सबका फेवरेट होता है। अगर आपको कम तीखा पसंद है तो मिर्च की मात्रा कम कर दें।

सामग्री

1 कप बेसन या 100 ग्राम बेसन
2 मध्यम आकार के आलू (आलू) या 160 ग्राम आलू या ½ कप मैश किए हुए आलू
1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर (हल्दी)
1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (लाल मिर्च पाउडर)
1/4 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर (सूखा अमचूर पाउडर) या छोटा चम्मच नींबू या नींबू का रस
1/3 छोटा चम्मच काला नमक या स्वादानुसार
½ छोटा चम्मच चाट मसाला
1 चुटकी हींग
16 से 18 पुदीने के पत्ते या 1/2 चम्मच सूखे पुदीने के पत्ते
तलने के लिए तेल

बनाने की विधि (How to make aaloo bhujiya at home)

सेव के लिए सबसे पहले 2 मध्यम आलुओं को अच्छी तरह पकने तक उबाल लें।
जब आलू गर्म हो जाएं तो उन्हें छीलकर अच्छी तरह मैश कर लें।
1/2 टीस्पून सूखे पुदीने के पत्ते उन्हें क्रश करके डालें।
मैश किए हुए आलू में सारे मसाले, नमक और कुटी हुई पुदीने की पत्तियां डाल दीजिए और मिला लें।
अब आलू के मिश्रण के ऊपर 1 कप बेसन डाल कर धीरे से मिलाएं और आटा बनाना शुरू करें।
आटा गूंथते समय पानी डालने की जरूरत नहीं है। आलू की नमी आटा गूंथने के लिए काफी है।
आटे को ढककर एक तरफ रख दें। आलू सेव बनाने के लिए, आपको छोटे-छोटे छेद वाले साँचें का उपयोग करे।
इस साँचें के ऊपर थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लीजिए हाथों में थोड़ा सा तेल मलें।
लोई को लेकर सेव मेकर के सांचे में रखिये. सेव मेकर को ढक्कन से ढक दें।
एक कढ़ाई या पैन में तलने के लिए तेल गरम करें। आटे का एक छोटा टुकड़ा डालें।
अगर आटा धीरे-धीरे ऊपर आता है, तो तेल तैयार है. अगर आटा नीचे बैठता है, तो तेल अभी भी ठंडा है।
यदि आटे का टुकड़ा तेजी से ऊपर आता है, तो तेल बहुत गर्म है।
सेव बनाने के लिए सेव मेकर को तेल में गोल घुमाएं व तल लें। पलट कर दूसरी तरफ भी तलें।
एक बड़ी छलनी की सहायता से, तले हुए आलू सेव को तेल से निकाल लीजिए।
तले हुए आलू सेव को किचन पेपर टॉवल पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल सोख ले।
उन्हें और अधिक चटपटे बनाने के लिए 1/2 से 1 टीस्पून चाट मसाला छिड़कें।
ठंडा होने के बाद आलू सेव को एयर टाइट जार में भर कर रख लीजिये।

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आपने जाना (Conclusion of This Article)

Diwali Snacks Recipes में आज हमने जानी दिवाली नाश्ते में क्या डिशेस बनायीं जाती है। आज हमने इसकी आसान विधियाँ आपके साथ शेयर की उम्मीद करते है आपको यह पसंद आई होगी तो प्लीज इसे शेयर जरुर करें।

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