हर ग्रेवी की जान ही लहसुन और प्याज होते है पर जो प्याज और लहसुन नहीं खाते वे क्या करे तो आज हम आपको बताने वाले है बिना प्याज-लहसुन के आप स्वादिष्ट ग्रेवी कैसे (Curry Base Gravy) तैयार कर सकते है जो की कई हफ़्तों तक भी आप उपयोग कर सकेंगी..
कई लोगों को प्याज और लहसुन का सेवन करना अच्छा नहीं लगता व कुछ लोग हेल्थ बनाये रखने के लिए इनका सेवन नहीं करते है। इसका यह मतलब नहीं है की लहसुन और प्याज का सेवन नहीं किया जाना चाहिए परन्तु हर शरीर के हिसाब से उसका पोषण जरुरी होता है व कुछ चीजें खाने से परहेज बताया जाता है तो ऐसे में दिक्कत यह आती है की बिना ग्रेवी के कोई भी सब्जी में स्वाद कैसे आये क्योंकि हर ग्रेवी की जान ही लहसुन और प्याज होते है तो आज हम आपको बताने वाले है बिना प्याज-लहसुन के आप स्वादिष्ट ग्रेवी कैसे (Curry Base Gravy) तैयार कर सकते है जो की कई हफ़्तों तक भी आप उपयोग कर सकेंगी तो चलिए जानते है।
इस करी बेस (Curry Base Gravy) में तरबूज, काजू, तिल जैसे बीजों के साथ केवल ताजे और पके टमाटर व शिमला मिर्च का उपयोग किया है जो न केवल स्वाद जोड़ने में मदद करता है बल्कि ग्रेवी की कंसिस्टेंसी में भी बढ़िया करता है। इस बेस से आप लगभग किसी भी तरह की ग्रेवी वाली सब्जी तैयार कर सकते हैं।
टिप्स (Important Tips) –
- इस ग्रेवी को तैयार करने के लिए हाइब्रिड टमाटर ही ले। देशी टमाटर न लें, वर्ना ग्रेवी कुछ ज्यादा ही खट्टी लगेगी। हाइब्रिड टमाटर में गुदा ज्यादा होता है व ये खट्टे भी कम होते है।
- शिमला मिर्च का इस्तेमाल करते समय इसके बीजे अलग कर दे व याद रखे हमेशा पतली वाली शिमला मिर्च ही लें। इसका स्वाद ज्यादा अच्छा होता है। इस ग्रेवी में शिमला मिर्च प्याज का काम करेगी क्योकि यह प्याज की तरह हल्की-सी मिठास लिए होती है।
Curry Base Gravy Recipe Ingredients –
टमाटर के पेस्ट के लिए:
- ¼ कप तेल
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 2 तेज पत्ता
- 3 इंच दालचीनी
- 10 फली इलायची
- 10 लौंग
- ½ छोटा चम्मच काली मिर्च
- 1 किलो टमाटर (कटा हुआ)
- 2 शिमला मिर्च (मध्यम आकार)
- 30 ग्राम अदरक (कटा हुआ)
- 3 बड़े चम्मच काजू
- 2 बड़े चम्मच तिल
- 2 बड़े चम्मच खरबूजे के बीज
करी बेस के लिए:
- ½ कप तेल
- 1 चम्मच हल्दी
- 3 बड़े चम्मच मिर्च पाउडर
- 2 बड़े चम्मच धनिया पाउडर
- 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 2 चम्मच कसूरी मेथी
- ¼ छोटा चम्मच हिंग
- चीजों के अनुसार नमक (स्वादनुसार)
Curry Base Gravy Recipe –
- सबसे पहले एक बड़ी कढ़ाई में ¼ कप तेल गरम करें।
- 1 टीस्पून जीरा, 2 तेज पत्ता, 3 इंच दालचीनी, 10 इलायची, 10 लौंग और 1/2 टीस्पून काली मिर्च डालें।
- मसाले के सुगंधित होने तक भूनें।
- 1 किलो टमाटर, 2 शिमला मिर्च व 30 ग्राम अदरक डालें।
- टमाटर के नरम होने तक अच्छी तरह से भूनें।
- इसके अलावा 3 बड़े चम्मच काजू, 2 बड़े चम्मच तिल और 2 बड़े चम्मच खरबूजे के बीज डालें।
- एक मिनट के लिए या सब कुछ अच्छी तरह से मिक्स होने तक भूनें।
- ढककर 10 मिनट या सब कुछ अच्छी तरह से पकने तक पकाएं।
- पूरी तरह से ठंडा करें, और मिक्सी जार में डालें, पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें।
- एक बड़ी कढ़ाई में ½ कप तेल गरम करें, आंच धीमी रखें।
- 1/4 छोटा चम्मच हिंग, 1 छोटी चम्मच हल्दी, 3 बड़े चम्मच मिर्च पाउडर डाले।
- 2 बड़े चम्मच धनिया पाउडर, 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर, 1 छोटा चम्मच गरम मसाला डालें।
- 2 चम्मच कसूरी मेथी और 1/4 छोटा चम्मच हिंग डालें।
- धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक कि मसाले सुगंधित न हो जाएं।
- तैयार टमाटर पेस्ट इसमें डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- तब तक पकाएं जब तक कि तेल बेस से अलग न हो जाए।
- ढककर 5 मिनट या तेल के पूरी तरह अलग होने तक पका लें।
- अंत में, आपकी पसंद की सब्जी तैयार करने के लिए नो प्याज़ नो गार्लिक ग्रेवी बेस तैयार है।
Note –
- सबसे पहले, तेल की एक अच्छी मात्रा का उपयोग करे करी के शेल्फ जीवन को बढ़ाने में तेल मदद करता है।
- इसके अलावा, काजू, तिल और खरबूजे के बीज डालकर ग्रेवी के बेस को क्रीमी और गाढ़ा बना सकते हैं।
- इसके अलावा, आप ग्रेवी में पानी की मात्रा को बैलेंस करके इसे पतली या गाढ़ी बना सकते हैं।
- अंत में, नो प्याज-नो गार्लिक ग्रेवी बेस रेसिपी रेफ्रिजरेटेड होने पर एक हफ्ते तक अच्छी रहती है।
आपने जाना (Conclusion of This Article) –
Curry Base Gravy Recipe में आज हमने जाना की कैसे आप बिना लहसुन प्याज के ढाबा स्टाइल की ग्रेवी घर पर ही बना सकती है जिसका टेस्ट बिल्कुल रेस्टोरेंट की सब्जी में उपयोग होने वाली ग्रेवी की जैसा ही लगेगा। उम्मीद करते है आपको यह रेसिपी पसंद आई होगी तो प्लीज इसे शेयर जरुर करे और हमें भी बताये की आपको यह कैसे लगी।
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