शाही चिवड़ा (Shahi Chivda Recipe) – दिवाली के सभी तले हुए स्नैक्स में से यह सबसे ज्यादा पसंद की जाने वाली डिश है। कोई ऐसा घर नहीं होता होगा जिसमे दिवाली के अवसर पर चिवड़ा न बना हो सबका इसे बनाने का अपना एक स्टाइल होता है। कुछ लोग मोठे पोहे का चिवड़ा बनाते है वहीँ कुछ लोग पतले पोहे से चिवड़ा बनाते है। वैसे यह कुछ मसालों, करी पत्ते और नट्स (मूंगफली, कटा हुआ नारियल, ड्राई फ्रूट्स) के साथ पोहे को भूनकर बनाया जाता है। चूंकि यह एक सूखे नाश्ते की तरह है, तो इसलिए इसकी शेल्फ लाइफ लंबी होती है। भुना हुआ पोहा चिवड़ा आमतौर पर दिवाली से कुछ दिन पहले बनाया जाता है, जिसे एक एयरटाइट कंटेनर (डब्बे) में रखा जाता है और पूरे उत्सव में इसका आनंद लिया जाता है व मेहमानों को भी परोसा जाता है।
आज जानते है की कैसे एक चिवड़े जैसे साधारण रेसिपी को शाही टेस्ट दिया जाएँ तो इसे बनाने के लिए चाहिए –
सामग्री (Poha Chivda Ingredients)
- 100 ग्राम मोटा पोहा
- 100 ग्राम मूंगफली दाना
- 100 ग्राम साबुदाना
- 100 ग्राम काजू और किशमिश
- 100 ग्राम आलू की सुखी सेव
- 100 ग्राम मखाना
- 3 चम्मच शक्कर
- ½ चम्मच हल्दी पावडर
- 1 चम्मच सौफ
- 1 चम्मच लाल मिर्च पावडर
- 1 चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच अमचुर पाउडर
- तलने के लिए तेल
- 50 ग्राम कॉर्न चिप्स
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बनाने की विधि (Shahi Chivda Recipe)
एक बड़ी कढ़ाई लीजिये या कोई भी बड़ा बर्तन लें लीजिये, उसमे तेल गरम कीजिये। जब यह अच्छे से गरम हो जाये तो इसमें सबसे पहले पोहा डालें और उसे तल के निकाल लें। फिर एक-एक करके मूंगफली दाना, काजू और किशमिश, मखाना, कॉर्न चिप्स को तल लें। सभी तली गई चीजों को एक बड़े बर्तन में मिलाये। फिर बचे तेल में सौफ, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक व शक्कर को थोड़ा पका कर इसे सभी तली गई चीजों के साथ मिला दें। फिर इसे 2 घंटे बाद सर्व कर सकते है।
(आप चाहे तो इसमें हरी मिर्च तल के भी डाल सकते और अगर आपको मीठा स्वाद नहीं पसंद है तो आप शक्कर अवॉयड भी कर सकते है और खट्टे टेस्ट के लिए इसमें निम्बू सत का भी इस्तेमाल कर सकते है, जो की आपको आसानी से मार्किट में मिल जाएगा।)
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